صفر تا صد فنون عملی

مانند هر کسب و کاری، راه اندازی کافی شاپ نیز نیازمند تامین یکسری از لوازم و تجهیزات مخصوص به خود است. تنوع این لوازم بالا بوده و حضور آنها نقش تعیین کننده ای در فعالیت مجموعه دارد. بنابراین کسب اطلاعات لازم درباره وسایل و تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافی شاپ از اهمیت بالایی برخوردار است. زیرا باید با طرز کار هر کدام از آنها آشنا شده تا بتوان بهترین خدمات را به مشتریان ارائه داد.

1- دستگاه اسپرسوساز

دستگاه اسپرسوساز یکی از اصلی ترین لوازم و تجهیزات مورد نیاز برای کافی شاپ است. هنگام راه اندازی یک کافی شاپ در گام اول تهیه وسایل لازم، باید به سراغ خرید یک اسپرسوساز باکیفیت بروید. زیرا آینده کاری شما به این دستگاه وابسته است.

هرچقدر کیفیت، عطر و طعم قهوه مجموعه شما بهتر و بالاتر باشد قطعا مشتریان بیشتری جذب می کنید. برای رسیدن به این هدف وجود یک دستگاه اسپرسوساز حرفه ای که اسپرسو و دیگر نوشیدنی ها بر پایه اسپرسو را تولید می کند، از واجبات است. مدل های مختلفی از دستگاه اسپرسوساز صنعتی در بازار موجود است که باید با توجه به شرایط کاری و میزان بودجه خود بهترین و مناسبترین مدل را انتخاب کنید.

2- دستگاه قهوه ساز

در این چک لیست، دستگاه قهوه ساز نیز همانند اسپرسوساز از جایگاه مهمی برخوردار است. این دستگاه برای دم کردن قهوه به کار می رود و به خاطر ساختار ساده ای که دارد، کار با آن راحت است.

اگر به دنبال صرفه جویی در هزینه های راه اندازی کافی شاپ خود هستید، می توانید از دستگاه قهوه ساز که قیمت مناسبتری نسبت به دستگاه اسپرسوساز دارد استفاده کنید. قهوه تولید شده با این دستگاه که با نام قهوه ساز قطره ای اتوماتیک نیز شناخته می شود، شاید کمتر از قهوه تولید شده با اسپرسوساز باشد، اما برای افرادی که بودجه زیادی ندارند می تواند وسیله ای کاربردی و مناسب تلقی شود.

3- دستگاه آسیاب قهوه و اسپرسو

از دیگر عوامل مهم در بالا رفتن کیفیت قهوه، تازه بودن پودر قهوه است. از این رو بسیاری از کافی شاپ ها از دستگاه آسیاب قهوه و اسپرسو استفاده می کنند. این دستگاه به بهترین شکل ممکن دانه های قهوه را آسیاب می کند و بر طعم و عطر قهوه تاثیر زیادی دارد.

استفاده از پودر قهوه به صورت آماده موجب صرفه جویی در هزینه ها می شود، اما اگر می خواهید مشتریان بیشتری جذب کنید باید از آسیاب قهوه برای تولید پودر قهوه تازه بهره ببرید.

4- دستگاه مخلوط کن و میکسر

منو یک کافی شاپ فقط به قهوه محدود نمی شود و بسیاری از مشتریان طرفدار انواع اسموتی، ماکیاتو، شیک و دیگر نوشیدنی های ترکیبی هستند. به همین خاطر باید در چک لیست لوازم و تجهیزات مورد نیاز برای کافی شاپ نام دستگاه مخلوط کن و میکسر نیز قرار بگیرد.

از این دستگاه برای ترکیب مواد اولیه مختلف استفاده می شود که در نهایت نوشیدنی های خوشمزه و متفاوتی حاصل می گردد. مدل های مختلفی از مخلوط کن وجود دارد که بهتر است مدلی با قدرت و ظرفیت مناسب و ترجیحا بی صدا انتخاب کنید.

5- دستگاه آبمیوه گیری

اگر به فکر راه اندازی یک کافی شاپ هستید، باید در لیست خرید خود یک دستگاه آبمیوه گیری را نیز وارد کنید. از نوشیدنی های محبوب در کافی شاپ، آبمیوه های طبیعی مانند آب پرتقال، آب سیب، آب هویج و … هستند. برای تهیه بهترین و خوش طعم ترین آبمیوه ها استفاده از دستگاه آبمیوه گیری ضرورت دارد.

6- یخچال فریزر

برای نگهداری انواع مختلف مواد اولیه و مواد غذایی در کافی شاپ، از یخچال ها استفاده می شود. مدل های مختلفی از یخچال با اندازه های گوناگون در کافی شاپ ها مورد استفاده قرار می گیرد که یخچال زیر کانتری از مهمترین آنها محسوب می شود.

این نوع یخچال اندازه کوچکی دارد و همانطور که از نامش پیداست زیر پیشخوان یا کابینت و کانتر مجموعه نصب می شود. برای آماده کردن یکسری از سفارشات در کافی شاپ نیاز به دسترسی سریعتر و راحتتر به یخچال برای استفاده از مواد اولیه است. از این رو می توان از یخچال زیر کانتری بهره گرفت.

7- ظروف

در این چک لیست، مجموعه ظروف مختلفی نیز قرار دارند. ظروف جزو اصلی ترین لوازم کافی شاپ محسوب می شوند زیرا برای تهیه و سرو انواع نوشیدنی ها و خوراکی ها مورد استفاده قرار می گیرند.

این ظروف باید از زیبایی ظاهری، اندازه مناسب و کیفیت عالی برخوردار باشند، بنابراین در انتخاب آنها باید نهایت دقت را داشته باشید. از مهمترین ظروف سرو می توان به انواع لیوان و فنجان و مدل های مختلف ماگ برای سرو نوشیدنی های مختلف گرم و سرد مانند قهوه، چای، دمنوش، آبمیوه های طبیعی و …، بشقاب برای سرو دسرها و کیک ها و ظرف سس برای قرار دادن کنار غذاها و خوراکی های مختلف مانند غذاهای فست فودی اشاره کرد.

8- دستگاه قهوه جوش

برای تهیه قهوه روش ها و دستگاه های مختلفی مورد استفاده قرار می گیرند. شما می توانید علاوه بر اسپرسوساز و قهوه ساز قطره ای اتوماتیک از شیوه های دیگری نیز یک فنجان قهوه دلچسب تولید کنید. موکاپات یکی از انواع دستگاه قهوه جوش محسوب می شود که قهوه با غلظت بالا را در مدت زمان کم تهیه می کند. نحوه عملکرد موکاپات شبیه اسپرسوساز بوده و بخار آب را با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور می دهد.

برای تهیه قهوه ترک باکیفیت و خوش طعم از یک دستگاه قهوه جوش دستی به نام ابریک یا جذوه استفاده می شود. ابریک از جنس مس بوده و دارای دسته بلند چوبی است و در اندازه ها و شکل های مختلف تولید می شود. این دستگاه قهوه ای با رنگی عالی و فومی زیبا ارائه می دهد که طرفداران زیادی دارد.

9- تجهیزات نظافتی

مانند هر مجموعه ای در یک کافی شاپ نیز مسئله نظافت از اهمیت بالایی برخوردار است. بنابراین از دیگر موارد مهمی که در چک لیست لوازم و تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ وجود دارد می توان به تجهیزات نظافتی اشاره کرد.

پاکیزه بودن محیط کافی شاپ در جذب مشتریان نقش انکارناپذیری دارد. بخش های مختلف یک کافی شاپ مانند آشپزخانه و سالن پذیرایی باید از تمیزی قابل توجهی برخوردار باشند. بنابراین باید از بهترین و کاربردی ترین تجهیزات نظافتی مانند انواع زمین شوی ها، وسایل گردگیری و غبار روبی، بخار شوی، جاروبرقی صنعتی، ماشین ظرفشویی و … استفاده کرد.

10- دستگاه چای ساز

چای یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی ها به ویژه برای ایرانیان و از مهمترین محصولات یک کافی شاپ محسوب می شود. از این رو برای تهیه این نوشیدنی دلچسب و محبوب باید از بهترین روش ها و ابزارها استفاده کرد تا رضایت مشتریان جلب شود.

دستگاه چای ساز یکی از کاربردی ترین و ضروری ترین لوازم مورد نیاز کافی شاپ است که در مدت زمان کوتاه چای باکیفیت، خوش رنگ و خوش عطر را تهیه می کند. از آنجایی که زمان آماده سازی سفارشات در کافی شاپ مهم بوده و مشتریان دوست دارند هرچه زودتر سفارش خود را دریافت کنند، استفاده از روش های قدیمی و سنتی تهیه چای ممکن است زمان بر باشد. به همین خاطر از چای ساز استفاده می شود.

11- مبلمان، میز و صندلی

فضای کافی شاپ و دکوراسیون آن به اندازه کیفیت محصولات ارائه شده اهمیت دارد. فراهم کردن فضایی دلنشین، زیبا و راحت باعث جذب مشتریان می شود، به همین دلیل باید تهیه مبلمان، میز و صندلی های باکیفیت و با ظاهری شیک را در چک لیست لوازم و تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ قرار دهید.

محیط یک کافی شاپ درواقع ویترین آن محسوب می شود و بسیاری از افراد فقط به خاطر فضاسازی و دکوراسیون مجموعه مشتری ثابت آن هستند. مبلمان و میز و صندلی های کافی شاپ باید از راحتی قابل قبولی برخوردار باشند تا مشتریان هنگام استفاده از آنها احساس راحتی داشته باشند. مدل های مختلفی از میز و صندلی وجود دارد که شما باید با توجه به میزان بودجه، سلیقه و نوع دکوراسیون بهترین آنها را انتخاب کنید.

12- وسایل پذیرایی

وسایل پذیرایی نیز از مهمترین وسایل مورد نیاز کافی شاپ به شمار می روند، زیرا تاثیر بسیار زیادی در جذب مشتریان دارند. سرو نوشیدنی ها و دسرهای مختلف در ظروف زیبا، با اندازه مناسب و باکیفیت از دلایل پیشرفت یک کافی شاپ محسوب می شود.

یک کافی شاپ باید از بهترین و جذاب ترین وسایل پذیرایی مانند فنجان های لوکس، بشقاب های متنوع و منحصربفرد، کارد، چنگال و قاشق های باکیفیت و … استفاده کند.

13- سینک بزرگ و کوچک

در یک کافی شاپ شستشوی ظروف و مواد اولیه مختلف مانند میوه ها باید به بهترین شکل و در زمان کوتاه انجام شود. به همین خاطر به سینک مناسب نیاز است. از دیگر موارد لوازم مورد نیاز کافی شاپ می توان سینک بزرگ و کوچک را نام برد.

14- قفسه نگهداری ظروف و لوازم

دسته بندی ظروف و لوازم مختلف و قرار دادن آنها در جای مشخص در کافی شاپ اهمیت زیادی دارد. زیرا دسترسی به آنها راحت تر شده و در نتیجه سرعت عمل و کیفیت کار بالاتر می رود. هنگام راه اندازی یک کافی شاپ باید در چک لیست خود، انواع قفسه نگهداری و کابینت را نیز در نظر داشته باشید.

15- دستگاه شیکر

دستگاه شیکر دستگاهی است که برای مخلوط کردن نوشیدنی های مختلف به ویژه نوشیدنی های بر پایه شیر استفاده می شود. این دستگاه در مدل های مختلف در بازار وجود دارد که هر کدام از ویژگی هایی برخوردار می باشند. برخی از مدل های به صورت دستی و برخی دیگر به صورت برقی هستند.

از مهمترین نوشیدنی هایی که با استفاده از سیکر در کافی شاپ تهیه می شوند می توان به شیرقهوه، کوکتل، لیموناد، موهیتو و … اشاره کرد.

ادامه مطلب: https://paytakhtfanavari.com/coffee-shop-equipment-checklist/